鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。

如果鍋子薄而受熱不均勻的話，低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。

鑄鐵的材質本身有毛細孔、可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，加熱過程讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

●使用與保養●
首次使用：
1.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨
2.乾布擦乾，開火乾燒至無水份
3.加入油、蔥薑蒜拌炒，至鍋面均勻油脂分佈後，菜渣丟棄
4.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨 注意不要用洗潔劑
5.再次乾燒至無水份，再利用乾布或紙巾上一層薄油，完成 。

之後保養：
重複4~5步驟即可